Thành Viên
Bánh cốm từ lâu đã trở thành đặc sản của Hà Nội. Bánh có hình vuông tượng trưng cho đất, màu xanh của cốm tượng trưng cho niềm hạnh phúc, nhân đậu xanh ngọt ngào cảm xúc. Một chiếc bánh hội tụ rất nhiều ý nghĩa mong muốn cuộc sống ấm no, hạnh phúc đong đầy. Bánh cốm là thức quà quê gợi nhớ những kỉ niệm ngọt ngào của người con xa xứ. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món quà quê đặc biệt này nhé !
Cách làm bánh cốm đậm đà hương vị Hà Nội
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 1: Cốm nhặt bỏ những hạt xấu, rửa qua với nước lạnh. Ngâm cốm với nước ấm trong vòng 40-45 phút cho cốm nở mềm. Lượng nước sẽ ngập qua mặt cốm 1 ít nhé.
Bước 2: Đậu xanh ngâm nước cho mềm trong 3 giờ rồi đem hấp chín. Cho đậu xanh đã chín cùng với 30 gram đường và một ít nước, dùng máy xay nhuyễn.
Bước 3: Cho đậu xanh xay nhuyễn, dầu ăn và 1/2 chỗ bột nếp vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp sên nhỏ lửa đến khi thấy đậu xanh dẻo, khô thì cho 1 ít nước hoa bưởi vào đảo đều vào với đậu cho thơm. Nhấc đậu xanh sên ra và bọc lại để 1 bên.
Bước 4: Cho 300ml nước cùng 50 gram đường và lá nếp vào nồi. Đun cho đường tan hết thì vớt là nếp ra và cho cốm vào xào ở mức lửa nhỏ. Vừa đun các bạn vừa khuấy đều để cốm không bị vón cục. Đến khi thấy cốm tan hết, không còn lẫn những hạt cốm rắn và thấy cốm tróc nồi, dẻo đặc là được.
Lưu ý: Nếu các bạn lỡ tay cho nhiều nước, cốm bị loãng thì rắc thêm 1 ít bột gạo nếp để cốm được ráo hơn nhé.
Bước 5: Chờ cho cốm thật nguội thì mới gói bánh. Cốm còn nóng sẽ rất khó gói và khi cốm nóng để trực tiếp lên túi nilon cũng không tốt cho sức khỏe. Chuẩn bị sẵn luôn cả 1 bát dầu ăn .
Nhúng thìa vào dầu ăn cho khỏi dính rồi múc 1 ít cốm đổ lên lớp túi nilon. Dùng thìa đã có dầu ăn dàn mỏng lớp cỗm ra cho thành hình vuông.
Tiếp đến là 1 lớp đậu xanh và cuối cùng cho cốm lên trên dùng thìa (nhúng qua dầu ăn để chống dính) dàn cho kín lớp đậu. Gói lớp nilon và nắn lại các mép sao cho bánh thành được hình vuông thật đẹp.
Bánh cốm đã hoàn thiện, giữ được màu sắc xanh đặc trưng của cốm. Ảnh sưu tầm
Nếu các bạn không quen gói và muốn bánh cốm được đẹp, mịn màng hơn thì nên dùng khuôn có hình vuông để tạo hình cho bánh. Bánh ăn sẽ ngon hơn khi để bánh ở nơi thoáng mát sau 2 ngày.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm bánh cốm ngon chuẩn vị. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay những chiếc bánh cốm vừa đảm bảo vệ sinh, vừa an toàn cho gia đình thân yêu của mình.
Cách làm bánh cốm đậm đà hương vị Hà Nội
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cốm khô: 300 gram
- Đậu xanh tróc vỏ: 50 gram
- Đường: 80 gram
- Bột nếp làm bánh dẻo: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước hoa bưởi
- Nước: 300ml
- Lá nếp: 3-4 lá
- Túi nilon
Bước 1: Cốm nhặt bỏ những hạt xấu, rửa qua với nước lạnh. Ngâm cốm với nước ấm trong vòng 40-45 phút cho cốm nở mềm. Lượng nước sẽ ngập qua mặt cốm 1 ít nhé.
Bước 2: Đậu xanh ngâm nước cho mềm trong 3 giờ rồi đem hấp chín. Cho đậu xanh đã chín cùng với 30 gram đường và một ít nước, dùng máy xay nhuyễn.
Bước 3: Cho đậu xanh xay nhuyễn, dầu ăn và 1/2 chỗ bột nếp vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp sên nhỏ lửa đến khi thấy đậu xanh dẻo, khô thì cho 1 ít nước hoa bưởi vào đảo đều vào với đậu cho thơm. Nhấc đậu xanh sên ra và bọc lại để 1 bên.
Bước 4: Cho 300ml nước cùng 50 gram đường và lá nếp vào nồi. Đun cho đường tan hết thì vớt là nếp ra và cho cốm vào xào ở mức lửa nhỏ. Vừa đun các bạn vừa khuấy đều để cốm không bị vón cục. Đến khi thấy cốm tan hết, không còn lẫn những hạt cốm rắn và thấy cốm tróc nồi, dẻo đặc là được.
Lưu ý: Nếu các bạn lỡ tay cho nhiều nước, cốm bị loãng thì rắc thêm 1 ít bột gạo nếp để cốm được ráo hơn nhé.
Bước 5: Chờ cho cốm thật nguội thì mới gói bánh. Cốm còn nóng sẽ rất khó gói và khi cốm nóng để trực tiếp lên túi nilon cũng không tốt cho sức khỏe. Chuẩn bị sẵn luôn cả 1 bát dầu ăn .
Nhúng thìa vào dầu ăn cho khỏi dính rồi múc 1 ít cốm đổ lên lớp túi nilon. Dùng thìa đã có dầu ăn dàn mỏng lớp cỗm ra cho thành hình vuông.
Tiếp đến là 1 lớp đậu xanh và cuối cùng cho cốm lên trên dùng thìa (nhúng qua dầu ăn để chống dính) dàn cho kín lớp đậu. Gói lớp nilon và nắn lại các mép sao cho bánh thành được hình vuông thật đẹp.
Bánh cốm đã hoàn thiện, giữ được màu sắc xanh đặc trưng của cốm. Ảnh sưu tầm
Nếu các bạn không quen gói và muốn bánh cốm được đẹp, mịn màng hơn thì nên dùng khuôn có hình vuông để tạo hình cho bánh. Bánh ăn sẽ ngon hơn khi để bánh ở nơi thoáng mát sau 2 ngày.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm bánh cốm ngon chuẩn vị. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay những chiếc bánh cốm vừa đảm bảo vệ sinh, vừa an toàn cho gia đình thân yêu của mình.
